昆布出汁が決め手♪金目鯛のアクアパッツァ
金目鯛を丸ごと使ったアクアパッツァです♪
このレシピの生い立ち
熟成させた金目鯛の消費に♪
アプリでひらく作り方
- 1
イタリアンパセリ→みじん切り
ニンニク→芽を取り軽く潰す
ミニトマト→半分に切る
アサリ→砂抜き - 2
金目鯛→鱗、エラ、内臓を取り血合いを掃除し綺麗にし切込みを入れ塩をまぶし5分置き水気を拭う
※写真は8日熟成させたもの
-
- 3
フライパンに多めのオリーブオイル、ニンニクを入れ火にかける
-
- 4
ニンニクが色づいたら金目鯛を入れ両面がこんがりとするまで焼く
-
- 5
ターナー等を使い金目鯛を1度取りだしミニトマトを軽く炒める
※取り出す際に身が崩れないよう注意
-
- 6
アサリ、オリーブの実、ケッパー、白ワインを入れる
-
- 7
白ワインのアルコールが飛んだら昆布出汁を入れる
-
- 8
口の開いたアサリから順番に取り出しラップをかけておく
- 9
金目鯛を戻しイタリアンパセリを半分入れ蓋をして3分
- 10
蓋を開けイタリアンパセリの残り、オリーブオイルを回し入れフライパンを揺すりながら馴染ませる
-
- 11
アサリを戻しフライパンを揺すりソースを絡める
- 12
お皿に盛り完成☆
-
つくれぽ
記憶力が悪いので自分用も兼ねてレシピをのんびり載せていきます古いレシピを漁ると記載ミス結構ありますすみません💦猫ちゃんの可愛いお毛毛が結構な頻度で映り込んでしまいまってますばっちいって思うかもですが優しい目で見てもらえると助かります( ˊᵕˋ ;)💦アレルギーはあるけど嫌いなものは0♪桜、薔薇、苦いお野菜、エスニック、癖のある物が大好き♡猫4匹、旦那、ベビ&チビの8人？家族ですฅˆ⌯•ﻌ•⌯ˆฅ♡
もっと読む このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22560948
