鶏もも肉の筋切りをして、塩胡椒を両面にまぶして30分放置する。

焼く直前に片栗粉を両面にまぶして、温まったフライパンに皮の面を下にして中火〜弱火の間で蓋をして5分蒸し焼き。

裏返して、にくにかからないように日本酒（料理酒でもOK）をまわしかける。蓋をせず中火で3分焼く。

フライパンから外して、真ん中まで火が通っているか確認したら、カットして皿にのせる。

フライパンを洗わないで☆調味料を混ぜたものを流し入れ少しとろみがつくまで火にかける。
出来上がったら肉にかけて完成。