2024八朔ジャム覚書
caesius_55 @cook_40026375
「甘くない、少し苦い」
気に入った感じに仕上がったから、来年のために。
このレシピの生い立ち
八朔ジャムが好き。この苦みがたまんなーい
2024八朔ジャム覚書
「甘くない、少し苦い」
気に入った感じに仕上がったから、来年のために。
このレシピの生い立ち
八朔ジャムが好き。この苦みがたまんなーい
アプリでひらく作り方
- 1
八朔は果肉と皮にわけて
- 2
皮は1cm幅×〜2cm長さにひたすら切る
- 3
皮を茹でて、3回煮こぼす
2回でも良いかも？ - 4
茹で終わるまでに
果肉は袋からだして身のみにする - 5
皮の苦み抜きが終わったら、
果肉、三温糖、氷砂糖を鍋にｉｎ。
皮はフニャフニャの茹でこぼしたお湯が残った状況でok - 6
浸るくらいの水を被せて加熱。
氷砂糖が溶けたら、甘さを確認して調整。 - 7
水分量がなくなったな、もういいかな、って頃にゼライスをふやかして、鍋に投入。(ちょい、固めに仕上がった)
コツ・ポイント
甘さ＞三温糖も氷砂糖も、袋からザカザカ突っ込んだから適当。たしか、そんなもん。
完成した甘みは、いつも通り甘くなし。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22562255
