葉わさびをよく洗い、細かく刻む。合わせ調味料を火にかけてアルコールを飛ばしつつよく混ぜておき、刻んだ葉わさびと合わせる。

野沢菜の漬け汁を切り、刻む。

刻んだら工程1のものと合わせて、そこに醤油とがごめ昆布を入れる。

全体を混ぜてから鰹節も入れて再び混ぜる。

冷蔵庫で一晩くらい置いて味が馴染んだら完成。