新じゃがの甘煮
河内長野市役所 @cook_40142084
皮ごと調理で香りも栄養もばっちり
このレシピの生い立ち
道の駅 奥河内くろまろの郷「ビュッフェレストラン奥河内」に、期間限定でこのメニューが登場します。
新じゃがの甘煮
皮ごと調理で香りも栄養もばっちり
このレシピの生い立ち
道の駅 奥河内くろまろの郷「ビュッフェレストラン奥河内」に、期間限定でこのメニューが登場します。
アプリでひらく作り方
- 1
新じゃがを洗い、大きいものは一口大にカットする
- 2
フライパンにサラダ油を引き、中火で新じゃがの皮がカリッとなるよう焼目をつける
-
- 3
新じゃがを取り出し、サラダ油を引いて
中火でミンチを色付くまで炒める -
- 4
2⃣を戻し、酒と水を加えひと煮立ちさせる
-
- 5
みりんと砂糖を加え落し蓋をして弱火で5分煮る
-
- 6
醤油を追加して5分ほど煮て落し蓋をとり、水分が少し残る程度まで煮詰める
-
- 7
バターを入れて混ぜ合わせたら火を止め、器に盛りつけネギを散らすと完成
-
コツ・ポイント
フライパンで表面を焼くことで、皮が香ばしくなりうま味がぐっと増します。バターを加えるとまろやかになりホクホクしたじゃがいもによく合います
※バターはお好みでなしでもOK
つくれぽ
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