AとBはそれぞれ合わせて混ぜておく。

鶏モモ肉に塩、胡椒をまぶす。白ワインと粒マスタードを合わせたものに鶏肉を漬けて揉みこむ。

フライパンに油を引き、2の鶏肉を両面きつね色になるまで焼く。

鶏肉をフライパンから取り出し、アルミホイルを敷いたオーブントースターにのせる。Aを鶏肉の上に乗せ、7~8分加熱する。

パン粉にこんがりと焼き色が付いたら取り出し、食べやすい大きさに切ってお皿に盛り付ける。Bのソースを上からかける。

お好みで茹でアスパラを添えて完成。