オレンジは半分果汁をしぼり、半分果肉を一口サイズに切ります。大根、にんじんは千切り、しいたけは薄切りにします。

ごま油をひいた鍋に、大根、にんじん、しいたけを入れてしんなりするまで炒めます。

一口サイズに切った豆腐、水、鶏がらスープの素、醤油、料理酒を加えて沸騰後２分程煮ます。

①のオレンジの果肉と果汁を入れて一煮立ちしたら火を止め水溶き片栗粉を入れとろみをつけます。

再び鍋に火をつけて溶き卵を少しずつ回し入れて卵がふんわり固まったら火を止めます。

ラー油やブラックペッパーをお好みの量加えて完成です。