切干大根は水に浸し戻す。戻ったら水気をよく絞り、包丁でザクザク大きめにきざむ。

にんじんは千切りにし、しめじは根元をとってバラバラにする。

ごぼうは斜め薄切りにして水にさらす。

いんげんも斜め薄切りにする。

鍋にサラダ油を熱し、にんじん、しめじ、水気をきったごぼう、いんげんを入れて炒める。

５の野菜がしんなりしたら、切干大根を入れ軽く炒め、水と調味料を加えて水分がなくなるまで煮る。