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ハルジオンの胡麻和え 春菊の味
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ハルジオンの胡麻和え 春菊の味-レシピのメイン写真

ハルジオンの胡麻和え 春菊の味

薬草カフェ 妖精のごはん *Chiaki*
薬草カフェ 妖精のごはん *Chiaki* @cook_40304034
北海道江別市大麻園町1−9

ピンクのお花がとってもかわいいハルジオンの胡麻和えです。春菊の味なので、ごまあえや白和えがよく合いますよ^ ^
このレシピの生い立ち
ピンクのお花が咲きだすとワクワクします。
ハルジオンは、解毒や健胃整腸等の薬膳的効能があると言われています。可愛いお花を楽しく食べて、かつ素晴らしい薬効があるなんて最高ですね^ ^ かわいい野草料理をアメブロ「妖精のごはん」でシェア中です

ピンクのお花がとってもかわいいハルジオンの胡麻和えです。春菊の味なので、ごまあえや白和えがよく合いますよ^ ^
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ピンクのお花が咲きだすとワクワクします。
ハルジオンは、解毒や健胃整腸等の薬膳的効能があると言われています。可愛いお花を楽しく食べて、かつ素晴らしい薬効があるなんて最高ですね^ ^ かわいい野草料理をアメブロ「妖精のごはん」でシェア中です

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ハルジオンの胡麻和え 春菊の味

薬草カフェ 妖精のごはん *Chiaki*
薬草カフェ 妖精のごはん *Chiaki* @cook_40304034
北海道江別市大麻園町1−9

ピンクのお花がとってもかわいいハルジオンの胡麻和えです。春菊の味なので、ごまあえや白和えがよく合いますよ^ ^
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ピンクのお花がとってもかわいいハルジオンの胡麻和えです。春菊の味なので、ごまあえや白和えがよく合いますよ^ ^
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材料

1人分
  • ハルジオンの花、つぼみ、若葉 10本ぐらい
  • すりごま 大さじ1
  • 黒砂糖 小さじ1/2
  • 醤油 少々
  • 酢(分量外) 少々
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作り方

  1. 1

    ハルジオンは、少しお花が咲いた蕾の部分(5cm位)と若葉を採取する。
    花の部分と葉の部分は別茹でにする。

    • ハルジオンの胡麻和え 春菊の味作り方1写真
  2. 2

    まず葉を1分湯がき、10分〜水にさらす。晒し時間はお好みで。時々味見をして、好みの苦味のところで引き上げる。

  3. 3

    2のお湯に酢を足し、お花を1分茹でる。酢水にさらす。花の方がアクが少ないため、葉より短時間で良い。

    • ハルジオンの胡麻和え 春菊の味作り方3写真
  4. 4

    2、3の水気を切り、調味料であえて出来上がり♡

    • ハルジオンの胡麻和え 春菊の味作り方4写真

コツ・ポイント

ハルジオンは、時期や採取部位よって苦味が異なるため、1、2時間アク抜きが必要な時もあります。
春先のものは10分程度でも^ ^ お好みで。
ヒメジョオンでも作れます。酢はお花の色止めために茹で湯とさらし水に入れます。

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薬草カフェ 妖精のごはん *Chiaki*
薬草カフェ 妖精のごはん *Chiaki* @cook_40304034
2024/04/29 10:44に公開
北海道江別市大麻園町1−9
野草料理がメインの中、200万を超えるアクセスをいただき心から感謝しております╰(*´︶`*)╯♡2026年9月3日、古民家薬草カフェ「妖精のごはん」(北海道江別市)オープンしました♡薬草、野菜、体に優しい料理、自然、メルヘンなどを愛する日本中の皆様とどんどんつながっていきたいです!インスタ等で情報発信♪クックパッドでの好評レシピもどんどん提供しますよ♡お楽しみに♪♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡妖精のごはんへようこそ♡簡単でかわいい野草&ベジ創作料理を毎日楽しんでいるchiakiです^ ^野草セラピストとしてとしてウキウキワクワク活動中♪一品一品の料理への想いや、野草の効能など、アメブロ「妖精のごはん」でもシェア中。料理は大半がヴィーガン、グルテンフリー、ギルトフリーです。野草観察会や料理のワークショップなどのイベントも開催しています。野草や料理を通じて、日本、そして世界中の皆様とご縁がつながっていくことがほんとに嬉しい(//∇//)♡だからつくれぽもとっても嬉しくて、大大大歓迎です♡公式LINE、インスタ、Facebook、ブログなどに最新情報をアップしてますのでお気軽に覗いてみてくださいね╰(*´︶`*)╯♡#薬草カフェ妖精のごはん
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ごま和え 黒糖

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