郷土料理 てこね寿司
地元の郷土料理です。
このレシピの生い立ち
実家の味が甘すぎたので自分好みに調整しました。
アプリでひらく作り方
- 1
米2合をすし飯の水分量で通常炊飯
- 2
☆の材料を砂糖かとけるまで煮立たせ冷ましておく
- 3
○の材料を砂糖がとけるまで煮立たせ冷ましておく
- 4
魚をお刺身のように切って①で冷ましておいた醤油ダレに漬ける
-
- 5
ご飯が炊き上がったら④で漬けておいた魚をザルにあげタレと魚にわける
- 6
⑤でわけたタレを炊き上がったご飯にまわしかけよく混ぜたらそのままもう一度今度は早炊で炊飯
- 7
ご飯を炊いている間に大葉を細切りに刻む
- 8
紅しょうがの汁をよく絞って水気を切っておく
- 9
ご飯が炊き上がったら大きめのボールや皿に広げお酢を入れて冷ましながらよく混ぜる
- 10
酢飯が冷めたら魚を²/₃入れ混ぜる
- 11
混ざったら残りの魚をのせて、紅しょうが大葉も散らして見た目をととのえゴマをお好みでふったら完成
コツ・ポイント
お砂糖は味見をしながら好みの分量に調整してください。全体的に基本はかなり甘めです。
お魚はカツオかブリがオススメです☆
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22578397
