レモンはよく洗ってヘタを取る。２つに縦割りにする。このレモンは皮が薄いでしょ!

圧力鍋に入れて水を加える。蓋をして火にかけ圧力がかかったら４分。火を消して圧力を抜く。

レモンに残っている身を掻き出さないよう気をつけて種だけを取る。レモンを鍋に戻す。

種を取り除いた状態。

ハンドブレンダーで滑らかにする。皮の粒を少し残しても美味しい。砂糖加え沸騰させる。種を見つけたら取り除く。

中火で焦がさないようにかき混ぜながら７分くらい煮詰め水分を飛ばす。鍋の大きさによって調整しましょう。

ヘラで鍋底にすじがつくようなら出来上がり。熱いうちに煮沸消毒した瓶に入れてすぐに蓋をする。