ホクホク！味しみしみ！ほっこり肉じゃが
ゴロゴロお野菜に煮汁が沁み込み、具材のもつ甘さに加えて深くてやさしい味を感じさせてくれる一品！残りはカレーアレンジも◎
このレシピの生い立ち
新じゃがいもや新玉ねぎがスーパーに出てきたので、ゴロゴロ具材の肉じゃががどーしても食べたくなりました！出汁を感じる味にしたかったので、めんつゆだけでなく白だしも加えてみました！
ホクホク！味しみしみ！ほっこり肉じゃが
ゴロゴロお野菜に煮汁が沁み込み、具材のもつ甘さに加えて深くてやさしい味を感じさせてくれる一品！残りはカレーアレンジも◎
このレシピの生い立ち
新じゃがいもや新玉ねぎがスーパーに出てきたので、ゴロゴロ具材の肉じゃががどーしても食べたくなりました！出汁を感じる味にしたかったので、めんつゆだけでなく白だしも加えてみました！
アプリでひらく作り方
- 1
豚こま切れ肉はふたつまみ程度の塩胡椒をして全体に馴染ませておきます
- 2
にんじんは表面をよく水洗いし、皮つきのまま乱切りにします
- 3
玉ねぎは皮を剥いてくし切りにします
- 4
じゃがいもは表面をよく水洗いし、芽をくり抜いて皮付きのまま一口大に切ります(ゴロっと感が好きな場合は気持ち大きめに)
- 5
こんにゃくは塩ひとつまみをまぶして塩もみし、少し水分が出たら熱湯で2-3分茹で、水気を切り、ちょい太めの細切りにします
- 6
鍋に油を大さじ1.5ひき、にんじんとじゃがいも、こんにゃくを入れて中火で5分程度炒めます
- 7
豚こま切れ肉、玉ねぎ、酒、塩、砂糖を入れて中火で5分程度炒めます
- 8
全体に馴染んだら水を加えて弱火で一煮立ちさせます(ここで調味料を半量入れて下味をつけ下記9で残りを入れると美味しいです)
- 9
みりん、めんつゆ、白だしを入れて落とし蓋をし、弱火〜中火の間ぐらいの火力で具材が好みの硬さになるまで煮れば完成！
- 10
(こんにゃくについて)
食べ応えが好きでひと手間かけてこんにゃくを切っていますが、糸こんにゃくや白滝で全然OKです！
- 11
(調味料について)
めんつゆや白だし、しょうゆのどれか単独使用でもOK！いずれも水400mlに対し大さじ6〜7を目安に
コツ・ポイント
①にんじんやじゃがいもなど、皮付近にも栄養素があるお野菜はよく洗って皮ごといただきたいですね
②みりんは早めに入れるとたんぱく質(肉)が硬くなるので後半に入れると良いです
つくれぽ
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