イサキほか白身ならなんでも可。
今回は小ぶりのイサキ2尾を先に両面焦げ目がつくまで焼き上げます。

油を敷いて、刻んだニンニクを熱し、火の通りにくい野菜、じゃがいも、アサリを投入。じゃがいもはレンジで加熱しておく。

アサリも先にボイルし、出汁をとっておくと良い。上の工程に出汁を加えながら中火くらいで加熱していく。

野菜に出汁を絡め、塩胡椒を適量ふっていく。火が通って来たら、弱火で先の焼き上げた魚を入れ蓋をして蒸していく。

蓋をして、じっくり5分くらい蒸し上げたら完成。