にんにくを切る。

もも肉を観音開きにして厚みをだいたい均一にする。

目立つ筋とか脂とかを取り除く。

2のもも肉を水で洗って、キッチンペーパーで水気を拭き取る。（切る前でもいいかも）

塩胡椒をして下味をつける。

皮面から焼いていく。
（オリーブオイル➕にんにくで香り付けしてから焼いたけど、脂多く出たから油なくてもいいかも）

皮面を下にして中火で5分くらい、蓋をする。
ひっくり返して3〜5分蓋をして焼く。

最後にまたひっくり返して皮面を下にする。火を強くして皮面をパリッとさせる。（蓋をしない）

お皿に移す。

フライパンに残った脂（多過ぎたらキッチンペーパーで吸い取る）に、にんにくを加えて香り付けする。

さらに　水、塩胡椒、醤油、みりん、砂糖　を加えて煮詰める。（味を見て足りなければ足す）

お肉の上にかけて完成。