サンバル
アプリでひらく作り方
- 1
タマリンドをぬるま湯に10分ほど漬けてからみそこし等で濾してタマリンド液を作っておきます
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- 2
トゥールダルを洗い、活力鍋に水400ccと一緒に入れて、オモリが振れるまで中火、1分弱火で加熱後、火を止めて余熱調理する
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- 3
野菜（なす、ピーマン、トマト）、タマリンド液を鍋に加え、10分ほど煮込みます。
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- 4
野菜に火が通ったらパウダースパイス、塩を加えます
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- 5
フライパンに油を入れて熱し、マスタードシードを入れて、ふたをして中火で熱しているとパチパチという音がしてはぜてきます
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- 6
パチパチという音が収まったら、鷹の爪を入れ、その表面が黒っぽくなるまで炒めます
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- 7
フライパンにフェヌグリーク、にんにく、玉ねぎを加え、こんがり色づくまで炒めます
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- 8
そして油ごと鍋に加えます
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- 9
セロリの葉を加え、ひと煮立ちさせます
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- 10
完成です
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- 11
サンバルを囲んだ食卓です
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コツ・ポイント
オリジナルのレシピではいんげんとパプリカも入ってます。また、セロリの葉でなくパクチーです。パクチー使う方が本格的です。
フェヌグリークは焦げやすいので注意してください。
辛さはレッドペッパーパウダーの量で調節してください。
つくれぽ
食べるのが大好きですが、健康が一番重要なので、肥りやすい身体の代謝を落とさないように、肥らないようにするための食事を考えてつつ、やりたいことが沢山あるので、時間短縮・簡単に・少ない材料で作れるレシピを記録・保存しています。他の方のレシピをアレンジしたものばかりで申し訳ないです。たまに変わったものも作ってますので、その紹介もしたいと思っています。
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