ボウルに水と1%の塩を入れたら、いんげんを30分ほど浸しておきます。

れんこんは、両端を切り落として皮をむいたら、2等分にしてから1㎝幅くらいで切り分けます。

ボウルに入れたら、酢水に10分ほど漬けておきます。

しめじは、石づきを取ったらほぐしておきます。

ビニール袋に豚肉を入れたら、下味を入れてもみ込みます。

豚肉に片栗粉をまぶしておきます。

辛子を酒で溶いておきます。

タレを合わせておきます。

いんげんの水気を絞ったら、食べやすい大きさに切り分けてください。

耐熱皿にれんこんを入れたら、ラップをかけてから500wで4分レンチンします。

フライパンに油をひいて、れんこんを入れたら油と絡めてから火をつけます。

焼き色がついたら、しめじといんげんを入れます。しんなりしてきたら、いったん取り出してください。

フライパンを拭いたら油と引いて、豚肉を入れたら油と絡めてから火をつけます。

焼き色がついたら、野菜を戻して豚肉の脂と絡めてください。

タレを入れたら、汁気がなくなるまで炒めます。

最後に酒で溶いた辛子を入れて、全体に絡めてください。