生パスタ パスタローラーキッチンエイドで
力入らずで、もちもちパスタ。
機械を使って時短。生パスタを作ってみませんか。
このレシピの生い立ち
粉100gに対して卵1個が基本ですが、卵の大きさで水分量が変わってきます。
何度か試してみて、1個52gが丁度良かったです。
オリーブオイルを少し入れることで、少し伸びが良く、パサつきません。
生パスタ パスタローラーキッチンエイドで
力入らずで、もちもちパスタ。
機械を使って時短。生パスタを作ってみませんか。
このレシピの生い立ち
粉100gに対して卵1個が基本ですが、卵の大きさで水分量が変わってきます。
何度か試してみて、1個52gが丁度良かったです。
オリーブオイルを少し入れることで、少し伸びが良く、パサつきません。
アプリでひらく作り方
- 1
フープロに
粉類を入れ混ぜる -
- 2
卵をほぐして
塩とオリーブオイルを混ぜておく -
- 3
少しずつ卵液を落として混ぜる
-
- 4
混ぜ終わり
-
- 5
ポロポロだけど
握ると固まる -
- 6
テーブルに置き
まとめる -
- 7
分厚いナイロン袋に入れ足で踏む
-
- 8
この位伸びたら
-
- 9
半分に折り畳んで踏む
この繰り返しで
10分位踏む -
- 10
10分踏んだ生地
-
- 11
上 混ぜた生地
下 踏んだ後の生地 -
- 12
真空にする
(真空途中) -
- 13
真空完了
-
- 14
冷蔵庫で1日寝かす
-
- 15
冷蔵庫から出し
15分ほど室温に置く
ローラーに入る厚みまで麺棒で伸ばす
メモリ0
3回通す -
- 16
メモリ1
3回通す -
- 17
メモリ2
3回通す -
- 18
メモリ3
3回通す
折り畳み
メモリ0〜3を
2回繰り返す -
- 19
メモリ4
3回通す -
- 20
メモリ5
3回通す -
- 21
打ち粉をし
必要な大きさにカットする
端はラザニア用にして
綺麗な長方形はパスタにしている -
- 22
メモリ5と6の比較
-
- 23
メモリ5と6の比較
-
- 24
メモリ5と6の比較
-
- 25
粉をたっぷり振り
裁断し干す -
- 26
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- 27
伸ばす時
輪っかにすると便利
パスタ用にカットするのに
綺麗に長方形にカット出来ます -
- 28
-
コツ・ポイント
フープロやローラーを使うことで、簡単に綺麗に出来ます。
足で踏んで腰を出し、寝かせてグルテンを落ち着かせ扱い安くします。 寝かせることで、もちもち感が出ると言われています。
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