小麦粉無しで大きなベイクドチーズケーキ
小麦粉を使わない、７号（２１ｃｍ）サイズのベイクドチーズケーキ。サワークリームが味の決め手です
このレシピの生い立ち
以前作った「ベイクドチーズケーキ（レシピID : 20459302）のビック版です。
焼き時間に苦労しましたが、美味しく出来上がりました
小麦粉無しで大きなベイクドチーズケーキ
小麦粉を使わない、７号（２１ｃｍ）サイズのベイクドチーズケーキ。サワークリームが味の決め手です
このレシピの生い立ち
以前作った「ベイクドチーズケーキ（レシピID : 20459302）のビック版です。
焼き時間に苦労しましたが、美味しく出来上がりました
アプリでひらく作り方
- 1
型にバターを塗ります
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- 2
パウダーライスとコーンスターチをよく混ぜます
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- 3
混ぜた粉類を１度ふるいにかけます
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- 4
卵を黄身と白身に分け、残った卵白はタッパー等に入れ、冷凍保存できます
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- 5
クリームチーズを電子レンジで軟らかくします（コツ・ポイント参照）
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- 6
軟らかくしたクリームチーズを練って、滑らかなクリーム状にします
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- 7
練ったクリームチーズにグラニュー糖１４０ｇを加え混ぜます
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- 8
更に卵黄８ヶ分を一度に加え、よく混ぜます
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- 9
卵黄を加えたチーズに、サワークリーム３００ｇを加え混ぜます
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- 10
更にふるった粉類も加えよく混ぜます
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- 11
オーブンに天板を入れた状態で、１７０度に予熱します
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- 12
卵白を泡立て、メレンゲを作ります
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- 13
角が立ちはじめた卵白に、グラニュー糖１２０ｇを３回に分け加え、泡立てます
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- 14
シッカリ角が立つ状態にまでホイップします
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- 15
チーズ種にメレンゲの３分の１を加え、シッカリと混ぜます
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- 16
混ざったら、残りのメレンゲ２分の１を加え、ヘラで切る（天地を返す）ように混ぜます
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- 17
全てのメレンゲが混ざったら、型の８分目まで流し入れます
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- 18
１７０度に予熱していたオーブンで３５分焼きます
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- 19
３５分経ったら、焦げ防止の為にアルミホイルを被せ、更に１７０度のまま３０分焼きます
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- 20
焼き上がりは全体が膨らみ、中央部分がくぼんでいない事を確認してください
- 21
オーブンから出したら、金網等の上に乗せ、冷まします
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- 22
冷めたらラップをし、冷蔵庫で８時間以上寝かせます
- 23
冷やしたら型から外します
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- 24
カットして、出来上がり
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- 25
余った種は、耐熱容器に入れて１７０度のオーブンで３０分、別に焼き上げました
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コツ・ポイント
クリームチーズを軟らかくする目安は、５５０ｗの電子レンジで
３０秒×３回＋２０秒×２回で、都度掻き混ぜました
とにかく「大きな」ボウルが必要です
焼き上がりにひび割れていても、冷めれば目立たなくなります
つくれぽ
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