炊いたごはんに酢と砂糖、塩を加えて、しゃもじで切るように混ぜ合わせ冷ましておく。濡れ布巾をかけておくと良い。

たまごを、薄焼きして錦糸玉子を作っておく。

さやえんどうは筋を取り除いて軽く塩ゆでしておく。

錦糸玉子は短めにカットし、さやえんどうとともに冷ましておく。

きゅうりはピーラーで薄く、長くカットしておく。

フライパンにラップを引き、まずは一番上になる錦糸玉子を平たく敷き詰める。

次に酢飯を平たく敷き詰める。軽めに押さえつけて隙間を埋めておく。

ツナ缶の油をよく切り、満遍なく全体に敷き詰める。端のほうをきれいにしておくと仕上がりの見た目が良い。

海苔を手で潰し全体に敷き詰める。海苔も端のほうは特にきれいに敷いておく。

最後に残りの酢飯を敷き詰める。軽く押さえ付け裏返したときに崩れないようにしておく。

大きい目の皿に返し、ラップをはがす。具材を端まで敷き詰めると断層ができてきれいに？見える。

スモークサーモンを少しずつズラしながらまな板に並べ、端からくるくると巻いていき中央に乗せる。

さやえんどうを斜めにカットし葉っぱの様に並べ、きゅうりはクルクルと巻きトッピングする。