ごぼうをきれいに洗い、細切りにし、水にさらす。

フライパンを中火に熱しサラダ油を入れる。

しっかり水気を切ったごぼうをフライパンに入れしんなりするまで炒める。

酒と甜菜糖を入れて馴染ませる。

醤油を入れ汁気がほとんどなくなるまで炒める。

最後にみりんを絡ませて手早く炒めて完成。好みで黒胡麻をふる。