無添加 ミルククリームペペロンチーノ
にんにく好きの為の
ガツンとにんにくの効いたパスタです
このレシピの生い立ち
よくある牛乳を使ったレシピだと
薄っすらとしかにんにくが感じられないので、
にんにくの味をガツンと効かせたソースのパスタにしようと思って作りました
無添加 ミルククリームペペロンチーノ
にんにく好きの為の
ガツンとにんにくの効いたパスタです
このレシピの生い立ち
よくある牛乳を使ったレシピだと
薄っすらとしかにんにくが感じられないので、
にんにくの味をガツンと効かせたソースのパスタにしようと思って作りました
アプリでひらく作り方
- 1
オリーブオイルとにんにくをフライパンに入れて
焦げの味がして食べられなくなる直前まで弱火で火を入れたら器に移す -
- 2
鶏胸肉をフライパンに入れて全体に火が入るまで炒め、
ベーコン、玉葱、塩、砂糖を追加してベーコンがカリカリになるまで炒める - 3
揚げたにんにく、水、カイエンペッパー、粗挽黒胡椒を入れて
玉葱が柔らかくなるまで煮たら水分がほぼなくなるまで火を入れる - 4
薄力粉を入れて
木ベラ、スプーンなどできれいに混ぜたら弱火で混ぜつつ練って火を切る - 5
牛乳を入れてダマが無いように混ぜて沸騰させたらソースは完成
(ミルク感を味わいたいのなら牛乳を少し足して緩くするといい) - 6
パスタを茹でて茹で上がったら
別のフライパンにパスタ仕上げ用オリーブオイルと共に入れて軽く炒める - 7
パスタを器に盛り付けて温めておいたソースをかける
- 8
パセリをかけて完成
-
- 9
固形ブイヨンを使って材料を減らしたい場合は、
次の材料を減らしてマギーブイヨン2個と置き換える - 10
鶏胸肉 40g
ベーコン40g
塩 3.6g
砂糖 2.2g - 11
素材の切り方
にんにく スライス
ベーコン スライスにして細かくする
鶏胸肉 ５ミリサイズに切る
玉ねぎ 薄切り - 12
唐辛子が苦手な方の為に少なめにしているので、辛いのが好きな人は多めにして下さい
- 13
ソース1.5人分と書いていますが、少な目でソースを使うのなら2人分ぎりぎり足ります
- 14
このソースに合うパスタ
フェデリーニ等ロングパスタ
ペンネリガーテ
お勧めはタリアテッレ、パッパルデッレ - 15
鶏胸肉、ベーコンは先に火入れしておくと簡単にミンチに出来ます
コツ・ポイント
にんにくの火入れが難しいと思います
焦がし足りないと間の抜けた味になるし、
完全に焦がしてしまうと苦味が際立って食べられなくなりますので、
写真を参考にして下さい
材料をグラム表記にしているのは、
誰が作っても誤差が出ないようにする為です
つくれぽ
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