しらたきは冷水で洗い、ザルにとって水気を切っておく。

紫玉ねぎは千切り、きゅうりは斜め薄切り、トマトは薄いくし切りにする。きくらげは洗ってから戻し、食べやすいサイズにちぎる。

イカはワタと足をはずして実の皮をむき、斜めに切り込みを入れて2cm角に切る。エビは殻をむき背ワタをとっておく。

小鍋に湯を沸かし、きくらげを茹で、その後イカ・エビの順に茹でて水にとる。

１・２・４を水気を切ってボウルに入れ、調味料で和えて皿に盛る。上に砕いたピーナッツをふりかけ、お好みでパクチーを飾る。