作り方
- 1
今回、使用するのは素焚糖です。
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- 2
レンコンは皮をむき、乱切り、水につけてアクを抜く。
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- 3
手羽中の皮側をフォークで穴をあけ、塩こしょうをふる
-
- 4
フライパンにごま油を引き、手羽中を皮面から焼き、両面に焼き色が付いたら、レンコンを入れる。
- 5
全体に火が通ったら、細切り生姜、唐辛子を1本加え、素焚糖、みりん、醤油の順で味付けする。
- 6
蓋をして2分ほど様子を見ながら蒸し焼きにする。
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- 7
蓋を開け、水分を飛ばして照りが出てきたらできあがり。
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コツ・ポイント
素焚糖を最初に入れることで、水分が外に抜けすぎるのを防ぎ、また他の調味料の味の入りがよくなります。
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