めかじき切身は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをし、小麦粉を薄くまぶす。

生姜、にんにく、玉ねぎはみじん切り、ピーマンは縦5㎜幅に切り、トマトはざく切りにする。

いんげんは筋を取り、熱湯でサッと茹で、3等分に切る。

フライパンに油を半量入れて熱し、①を中火で両面2～3分焼き、取り出す。

鍋に残りの油を入れて熱し、生姜、にんにく、赤唐辛子を入れて中火で熱し、香りが出てきたら玉ねぎを加え、中火で3～4分炒める

⑤にめかじき、ピーマン、トマト、いんげん、【A】を加えて中火で15～20分煮込み、塩・こしょうをふり、味をととのえる。