【高齢者】魚の包み蒸し

武蔵野市 @musashino_kitchen
魚と野菜の香りを閉じ込めた料理です。
包みを開けた瞬間に立ち込める香りとともに熱々をお楽しみください。
このレシピの生い立ち
高齢者食事学研究会だより 第19号 令和6年5月発行
シニアのためのレシピより
【高齢者】魚の包み蒸し
魚と野菜の香りを閉じ込めた料理です。
包みを開けた瞬間に立ち込める香りとともに熱々をお楽しみください。
このレシピの生い立ち
高齢者食事学研究会だより 第19号 令和6年5月発行
シニアのためのレシピより
作り方
- 1
白身魚に酒・塩・こしょうをふる。アルミホイルは40㎝位に2枚切り、油を薄く塗る。
- 2
じゃがいもは皮をむいて薄く輪切りにする。玉ねぎは半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。
- 3
しめじは石づきを取り、小房に分けておく。わかめは、水で戻して一口大に切る。
ミニトマトは半分に切る。 - 4
アルミホイルに、じゃがいもを置き、その上に白身魚・わかめ・玉ねぎ・しめじ・ミニトマトをのせ、最後にバターを置いて包む。
- 5
フライパンに湯を鍋底から1㎝位入れ、中火にかけ、蓋をして中火で約13分蒸し焼きにする。
- 6
器に盛り付ける。
コツ・ポイント
野菜はもやし・春菊・三つ葉など何でもよいですが、水分が出るので、じゃがいもなどの芋類を下に敷いて旨味を吸わせます。
硬い野菜・大きく切った野菜等を使用する際は、あらかじめ下茹でします。
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