ゴーヤの両端を少し切り落とし、縦半分に切ります。
スプーンでワタと種を取り除いてからお好みの厚さに切ります。

フライパンにお湯を沸かし、ゴーヤを1〜2分茹で、お湯を切ります。

茹でている間に木綿豆腐をお好みの大きさに切り、溶き卵を作っておきます。

フライパンにごま油をひいて熱し、豚小間切れ肉に塩こしょうをふって炒めます。

肉の色が変わってきたらゴーヤも加えて炒め合わせます。

【味付け】の、めんつゆ、味噌、酒、みりん、砂糖、を加えてさらに炒め合わせます。

木綿豆腐を加えて、なるべく豆腐を崩さないように混ぜ合わせます。

「7」をフライパンの端に寄せて隙間をあけ、ごま油をひいてから溶き卵を流し入れ、スクランブルエッグを作ります。

スクランブルエッグと全体を炒め合わせ、水っぽければ強火にして汁気を飛ばします。

お皿に盛って出来上がりです。