クリームチーズのチキンロール
チキンの中にクリームチーズ・野菜をスタッフドしました。お客さんが来たときのおもてなしにぴったりです。
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- 1
＊チキンを観音開きにナイフで開き、麺棒でたたいて、平らに広げる。にんじんは縦に細長く切っておく。
＊さやいんげんはさやをとっておく。
両方とも、堅めにゆがいておく。 -
- 2
広げたチキンの上に、バジルをひろげ、クリームチーズ（スプーンでのばしてつける。）野菜をのせ、また、バジルをのせる。
-
- 3
塩・こしょうをして、たこ糸・爪楊枝を使って、ロールする。中身がはみでないようにしっかりくくる。
-
- 4
フライパンにオリーブオイルをいれ、にんにくを包丁でたたいたものをいれ、香りがでたら、チキンを入れ、転がしながら、全体に焼き色をつける。
- 5
焼き色がしっかりついたら、ワインをいれ、ふたをして、弱火にして、蒸し焼きにする。だいたい１５分ぐらい。竹串でさして、透明な汁だったらオーケーです。
- 6
熱いうちに、つまようじはぬき、たこ糸も取る。
- 7
＊ホワイトソースを作る。
小麦粉・バターを鍋にいれ、こげないようにまぜ、牛乳を少しずついれ、だまにならないように弱火で火を通す。
仕上げに塩少々と生クリームをいれ、火を止める。 - 8
皿にクリームソースをしき、チキンをスライスしてのせる。（中のクリームチーズは柔らかいので、ゆっくり切ってね。）
- 9
星形に抜いたピーマン・パプリカを３０秒ほど、電子レンジにかけ、皿のまわりにちらす。
-
コツ・ポイント
今日はクリームソースをしきましたが、そのまま、ワインソースでも十分おいしいですよ。
つくれぽ
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