あさりは海水程度の塩水につけ、暗いところにしばらく置いておく（出来れば半日くらい）生姜と長ネギはみじん切りに切る。

フライパンにアサリ、生姜、酒、塩を入れ蓋をして強火にかける。

あさりの口が開き始めたら長ネギも加え、さっと火を通して止める。