あさりの砂出しをするため、お鍋に水とあさりを入れて暗くて静かなところにしばらく置いておく。

あさりを水から出して熱したフライパンに入れ、蓋をして蒸し焼きにする。

あさりが全て開いたら料理酒をかけてまた蓋をする。

一煮立ちしたら火を止めてお皿に盛り付けきざんだネギをのせる。