鮭とほうれん草のテリーヌ
ミキサーさえあれば簡単に出来ます。大勢集まる時など見栄えが良いし、前日に作るので当日楽チンです。
このレシピの生い立ち
知り合いのコックさんに教わったレシピです。
21cm×8cm×H6cmのパウンド型(8～10人分)
鮭とほうれん草のテリーヌ
ミキサーさえあれば簡単に出来ます。大勢集まる時など見栄えが良いし、前日に作るので当日楽チンです。
このレシピの生い立ち
知り合いのコックさんに教わったレシピです。
21cm×8cm×H6cmのパウンド型(8～10人分)
アプリでひらく作り方
- 1
海老は背わたを取り、ほたてと一緒にミキサーにかける。
ほうれん草は茹でて裏ごしし、ペーパーの上などに置き余分な水気を切っておく。鮭は皮、骨を取りミキサーにかける。 - 2
すり身に卵と生クリームを加えて２等分する。
片方に鮭を加え、軽く塩こしょうする。 -
- 3
もう片方にホタテ、海老、ほうれん草を入れ、軽く塩こしょうする。
-
- 4
パウンドケーキの型にバターを塗ってアルミホイルをピッタリと貼る。更にアルミの上からもバターを塗る。鮭の生地を流し入れ底をトントン叩いて平らにならす。
-
- 5
手順４にほうれん草の生地も流し入れ、平らにならす。
-
- 6
上にアルミホイルをピッタリと貼り付け蓋をする。
-
- 7
約４０分蒸す。(竹串を刺して中まで熱が通っているかどうか確かめます)冷めたら冷蔵庫で冷やし、型から抜く。
- 8
タレの材料を合わせる。テリーヌを切り分けて皿に盛り、ソースを添える。
(画像のように緑を上にしてソースをかけると飾りがなくても綺麗です) -
- 9
おまけでカナッペ。手順８の画像より(上から海老のワイン蒸しタルタルソースがけ、キノコと玉ねぎのバター炒めミートソースがけ、北京ダック風の中身)
コツ・ポイント
ミキサーがないときは・・・大変です。すり鉢で良く擂ってから、裏ごししましょう。オーブンで焼く時は２００℃で約４０分、天板にお湯を張ります。
つくれぽ
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