■ロールシートを作る 薄力粉と抹茶は合わせて振るっておきます。卵は卵黄と卵白に分けておきます。オーブンは180℃に温めます。

■トッピングとシロップの準備　甘納豆をブランデーに漬けておきます。シロップを作って冷めればブランデーを加えます。

■ロールシート　卵白を泡立て、砂糖を3回に分けて加え混ぜて、角がピンと立つまで泡立てます。そこに、卵黄を一つずつ加えハンドミキサー(弱)で混ぜ合わせます。

■ロールシート　(3)に(1)の粉類を加えゴムべらで混ぜ、牛乳を加え混ぜます。

■ロールシート　紙を敷いた天板に流し込み表面を平らにならします。予熱したオーブンで180℃で12分焼きます。

■ロールシート　焼きあがればスポンジシートを冷まして紙からはがします。(冷ましてから紙をはがすと、皮がはがれません)

■抹茶クリームを作る 　抹茶を湯で溶いてから砂糖を加え溶かします。溶かした抹茶を生クリームに加えて８分立てに泡立てます。

■ケーキを仕上げる　シートが割れるのを防ぐ為にナイフで横に筋をつけます。シロップをスポンジシートに塗ります。抹茶クリームをのせ、甘納豆を散らして巻き込みます。最後に粉砂糖や抹茶を振りかけます。