【下準備】・型にバターを塗っておく。クリームチーズ、サワークリーム、卵は室温に戻しておく。

ボトム生地を作る。
グラハムクラッカーはフードプロセッサーで粗めに粉砕するか、
ビニール袋等に入れて麺棒で叩く。
そのまま袋に溶かしバターを加え、しっとりしたら型に敷き込む。
（丹念にギュッと!）
型ごと冷蔵庫に入れ冷やしておく。

クリームチーズに砂糖を加え、よく混ぜ、クリーム状にする。

サワークリームを2、3回に分けて加え、都度よく混ぜる。

卵は良く解きほぐして、5回に分けて加え、よく混ぜる。
（このとき全卵はときほぐして、最初は少量程度を入れしっかり混ぜ、後は2～3回に分けてその都度混ぜると分離しづらい）

コーンスターチを加え、混ぜる。
生クリームを3、4回に分けて加え、都度よく混ぜる。
むらなく滑らかになったらOK。

カラメルリンゴジャムを加えてざっと混ぜる。

ボトム生地を敷いておいた型に上から流して、天板に乗せる。180℃のオーブンでで30分。
続けて150℃に下げて30分焼く。

粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やして切り分ける。