豚肉にしょうゆと酒をまぶして、下味をつける。

玉ねぎ、ピーマン、きゅうり、もどした干ししいたけを食べよい大きさに切る。夏みかんは、実をすべて袋から出して半分の大きさにしておく。

あわせ調味料を全部あわせて調味料を作っておく。

①の豚肉の汁気をよく切り、片栗粉をまぶして、中温に熱した揚げ油で2～3分揚げる

中華なべを熱して、サラダ油をなじませる。玉ねぎ、干ししいたけ、ピーマンの順に、野菜炒めを作る要領で強火ですばやくいためる。

野菜に火が通ったら（目安としては野菜炒めの一歩手前。煮込むので、少し、硬くてもＯＫです）③の会わせ調味料を加えて、とろみがつくまで中火で煮込む。ここで、きゅうりも入れる。

最後に揚げた油と夏みかんを 加えて全体に混ぜながらひと煮立ちさせる。