黄金比５：４００③ 豆乳プリンの下には
かがり @cook_40015371
やわらかめのゼラチンで固めるプリンです。
カラメルの代わりにこってり感のある黒砂糖を下に敷きました。
このレシピの生い立ち
プリンゆる度ゆるゆるなゼラチン５ｇ：水分４００ccシリーズです。
本で読んだ豆乳を使った焼きプリンのレシピからヒントをもらいました。カラメルの代わりに黒砂糖を煮詰めた黒蜜を敷いていて、実際に作ったら豆乳に合っていたのでした。
黄金比５：４００③ 豆乳プリンの下には
やわらかめのゼラチンで固めるプリンです。
カラメルの代わりにこってり感のある黒砂糖を下に敷きました。
このレシピの生い立ち
プリンゆる度ゆるゆるなゼラチン５ｇ：水分４００ccシリーズです。
本で読んだ豆乳を使った焼きプリンのレシピからヒントをもらいました。カラメルの代わりに黒砂糖を煮詰めた黒蜜を敷いていて、実際に作ったら豆乳に合っていたのでした。
作り方
- 1
ゼラチンを水にふりいれてふやかしておく。
黒砂糖を細かく砕き、カップの底に薄く敷く。ちょっとかたまりがあるくらいでOK - 2
鍋に豆乳、牛乳、生クリーム、砂糖を入れ、弱火にかけ、砂糖がしっかり溶けたら火から下ろし、ふやかしたゼラチンを加える。（ゼラチンを湯煎で溶かしておくとやりやすいです）
- 3
氷水にあてて少しとろみがつくまで冷まし、黒砂糖を敷いたカップに静かに入れ、冷蔵庫で３０分～１時間冷やす
コツ・ポイント
下に敷いた黒砂糖が上に上がってきても、冷やし固めている間に下にしずんでいきます。豆乳の代わりに麦芽豆乳とコーヒーリキュール大さじ１加えてもおいしいです。水分とゼラチンの配合は基本のミルクゼリーと同じです。
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固めるプリンって懐かしい！！（笑）昔、作ってましたよねぇ～・・・今日は、カラメルの変わりに黒蜜にしてみました。苦手な方は、カラメルでどうぞ！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17338812
