長葱は青い部分まで輪切りに、にんにくは薄くスライスする。

紹興酒と醤油、ガラスープ、うまみ調味料はボウルにあわせておく。

こんにゃくは熱湯で茹でる（余計な水気と臭みがとれて、味がよくしみるようになるの♪）

3を笊に開け、メンマも同じ笊にあけて水気を切る。

フライパンにごま油、輪切り唐辛子、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ってきたら、4を入れて中火にし、いためあわせる。

5を1分ほど炒めたところに、2の調味料を全部入れて強火にし、よく絡め合わせながら水分が全部飛ぶまで炒め合わせる。

6の水分が飛んだら、最後に長葱を入れて全体的に混ぜ合わせ、器に盛り付けて出来上がり。