じゃがいもは出来れば皮付きのまま茹でるか無水鍋で火を通してから皮を剥いた方が美味しい。時間の無い時は皮を剥いて乱切りにしてからさっと茹でる。

フライパンに油をひきベーコンを入れ、ベーコンの油をよく出す。じゃがいもを入れ炒めながら牛乳を加える。焦げ無い様、底からすくいながらよく混ぜる。

塩、胡椒で味を整えパセリのみじん切りを加え火を止める。