ラズベリーのフラン
甘酸っぱいラズベリーとプリンのようなバニラ生地を一緒に焼きます。とても素敵なデザートですが、大匙だけで計量、作り方も簡単です。良く冷やして、食後にサーブします。
このレシピの生い立ち
母がある時期良く作っていましたが、私は分量を覚えてないので、分量ピッタリにしちゃいました。
ラズベリーのフラン
甘酸っぱいラズベリーとプリンのようなバニラ生地を一緒に焼きます。とても素敵なデザートですが、大匙だけで計量、作り方も簡単です。良く冷やして、食後にサーブします。
このレシピの生い立ち
母がある時期良く作っていましたが、私は分量を覚えてないので、分量ピッタリにしちゃいました。
作り方
- 1
オーブンを160度に予熱する。型にバターを薄く塗っておく。ラズベリーはそっと水洗いして、水気を切り、型に並べる。
-
- 2
ボールに卵を割りいれ、泡だて器で静かに溶きほぐす。グラニュー糖も加え、泡立てないように混ぜる。生クリームを加え、軽く混ぜる。
-
- 3
バニラビーンズのサヤに切り込みを入れ、中のペースト（ビーンズ）をナイフでしごき出す。2に加え、静かに混ぜる。茶漉しで粉をふるい入れ、軽く混ぜる。キルッシュも加え混ぜる。
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- 4
ラズベリーが並んでる型に、茶漉しで濾しながら3の生地を流す。オーブンに入れ、30分焼く。
-
- 5
荒熱が取れたら、ラップをして冷蔵庫で冷やしてから、いただく。
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- 6
＊＊バニラビーンズのサヤは捨てないで、お砂糖の瓶に入れておきましょう。バニラシュガーができます。バニラエッセンスよりも柔らかく、ほのかに香ります。
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- 7
やむやむさんが作って、日記で紹介して下さいました。クランベリーを使って、真っ赤がとても可愛い！ベリーいっぱいで美味しそう～！やむやむさん、ありがとうね！！
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コツ・ポイント
型は底が抜けるタイプ以外なら、グラタン皿やココットなど、どのようなものでも良いです。洋酒は蒸留酒（ブランデーなど）が向いてます。卵や生クリームの臭みを消し、風味付けします。ラズベリー以外に、洋梨、ダークチェリー、ピーチ、など応用できます。
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