鶏肉は厚みを均一にしてから一口大に切り、片栗粉、醤油、酒、すりおろした生姜をもみ込んでしばらく置く。

1に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせてごまをそれぞれたっぷりまぶしつける。※白と黒混ぜても○。

鍋に2～3cm程の油を入れて熱し、2を入れてさっと揚げる。（ごまがくっつけばOK。）

器に盛って、ゆでたブロッコリーを添える。