かぼちゃ餡を作る。かぼちゃは皮をむいて種をとり、蒸し器で柔らかくなるまで蒸し、裏ごしする

生クリームと砂糖を一緒にレンジに20秒かけ、砂糖を少し溶かす

ボウルに裏ごししたかぼちゃをいれ、生クリームと砂糖を加え、よく混ぜる

生地を作る。材料を混ぜ合わせる（卵は焼成時に生地に塗るので、少量とっておく）

生地をこね、60分程第1発酵させる

ガスを抜き、7個に分割し10分程ベンチタイムをとる

7個に分割した生地を裏がえし、ぎゅっとおさえてガスをぬいたら、まわりをたたいて生地を薄くし、かぼちゃ餡を包み、形を整える

生地の真ん中を指でおして深く穴をあけ、小さくカットしたくるみを飾りでのせる（皮を破らないように注意！）

暖かい場所で30分程仕上げ発酵する

生地の表面にはけで、残った卵を塗る

220度で余熱したオーブンで10分焼く