コーングリッツパン
エルフェ @cook_96271598
コーングリッツを使ったパンです。下処理して、粒々の食感を減らしてます。
このレシピの生い立ち
イングリッシュマフィンを作るために買ったコーングリッツ。たくさん余っていたので、パンにしてみたけど、そのままではあの粒々感が気になって･･･。下処理する事によって、おいしいパンになりました。
コーングリッツパン
コーングリッツを使ったパンです。下処理して、粒々の食感を減らしてます。
このレシピの生い立ち
イングリッシュマフィンを作るために買ったコーングリッツ。たくさん余っていたので、パンにしてみたけど、そのままではあの粒々感が気になって･･･。下処理する事によって、おいしいパンになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
コーングリッツに水１００ｇを混ぜて鍋に入れ、コーングリッツが水を吸うまで弱火で煮ます。２，３分です。その後ほぐして、半日ほど室温で冷ましておきます。
-
- 2
１のコーングリッツとバター以外を捏ねます。ホームベーカリーで１０分程です。バターを入れてさらに１０分程捏ねます。
- 3
一次発酵を行います。２８℃で９０分、パンチを入れてさらに３０分。フィンガーテストで発酵完了を確認します。
- 4
丸めなおして、２０分ベンチタイム後、ワンローフ成型します。横１５センチ・縦２５センチほどに延ばして、くるくると丸めて、型に入れます。
- 5
二次発酵します。３５℃で５０分程。型下１センチ程度まで発酵させます。
- 6
クープを縦に１本入れて、切り目にバターを置きます。
２００℃で余熱したオーブンで２５分焼きます。温度はオーブンにより加減して下さい。 -
コツ・ポイント
コーングリッツを下処理するのがポイント。なぜか甘くおいしくなります。
つくれぽ
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