梅シロップ＆梅酒

Name: 梅シロップ＆梅酒
Cuisine: 日本語
Ingredients: 青梅 １㎏; 氷砂糖 800ｇ; ホワイトリカー 1.8&#8467;; 青梅or黄色い梅 １㎏; 氷砂糖 １㎏; ホワイトリカー 100 ～200cc

毎年恒例の梅酒＆梅シロップ作り。美味しくできたかな？
←一年たつとこんな感じ。琥珀色が綺麗＊

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材料

1

《梅酒の作り方》
ビンは、内側をキレイに洗って、熱湯消毒をした後、
しっかりと乾かす。
2

青梅は、4～8時間水につけて、アクを抜きます。これをザルにあげて水気をきり、しっかりと青梅の水気を拭き取る。（少しでも水分が残っていると梅酒がはやく傷みます）竹ぐしなどを使って、
軸を取り除く。
3
ビンの内側の水気を
しっかりと拭き取り、少量のホワイトリカーで
殺菌すれば完璧。ビンに、青梅と氷砂糖を交互に入れていきホワイトリカーを静かに注ぎ入れる。
4
冷暗所で保存します。時々ビンを揺り動かして、糖分が均等に混ざる様にする。
2～3ヶ月たつとあっさりとした味わい、１年置くと、コクが出てきて、３年以上経つと、格別の味わいが楽しめます。楽しみですね！ちなみに、これは1年たったものです。
5
《梅シロップの作り方》梅酒と同じ様に作る。しかし、梅シロップは漬けてから1ヶ月たったら梅を取り除き、エキス（残っていたら氷砂糖も）を鍋であたため、沸騰寸前で火を弱め、泡とアクが出なくなるまで何度も取り除き（泡とアクが出なくなれば完成）冷めたら冷蔵庫で保存