* 抹茶と甘納豆のフィナンシェ *
よっしぃ。 @cook_40021437
甘納豆をたっぷり入れた抹茶味の和風フィナンシェ♪
このレシピの生い立ち
和風の焼き菓子を作りたかったので♪本当は鹿の子豆を入れたいんだけど無いので、代わりに甘納豆を使いました。
* 抹茶と甘納豆のフィナンシェ *
甘納豆をたっぷり入れた抹茶味の和風フィナンシェ♪
このレシピの生い立ち
和風の焼き菓子を作りたかったので♪本当は鹿の子豆を入れたいんだけど無いので、代わりに甘納豆を使いました。
作り方
- 1
型にバターを塗り冷蔵庫で冷やす。薄力粉、アーモンドプードルを合わせて振るう。甘納豆を湯に通し、水気を拭く。抹茶を少量の水で溶く。
- 2
鍋にバターを入れて火にかけ、きつね色になるまで熱し、焦がしバターを作る。
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- 3
卵白をほぐし、粉糖、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜ、ハチミツも加える。
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- 4
粉類を振るい入れ、ゴムベラでしっかり混ぜ合わせる。
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- 5
焦がしバターを茶漉しで漉して加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
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- 6
溶いた抹茶を合わせ、甘納豆（少し残して）も加える。冷蔵庫で30分以上休ませる。
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- 7
型に絞り入れ、甘納豆をのせて、190℃のオーブンで約15分焼く。
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- 8
粗熱を取って型から外し、網の上で冷ます。
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コツ・ポイント
普通のフィナンシェ型、７～8個分です。フッソ加工の型なので粉は振っていません。
甘納豆は、そのまま入れると周りの砂糖が固くなるので、湯通しして加えました。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22622497
