今日のまかない！豚肉を弱火でジューシーに

銀座薬膳ベルリュンヌ
銀座薬膳ベルリュンヌ @cook_40022303

お店では豚ロースの芯の部分しか使っていないので、筋の入っている部分はまかないに回ります。その部分を鍋で野菜と一緒に蒸し焼きにして、出た汁をソースにしています。
このレシピの生い立ち
あまった食材を使うため、脂身の多い部分でもさっぱり食べられるように、バルサミコを加えて仕上げました。単純ながらも無駄のない料理に仕上がっています。

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お店では豚ロースの芯の部分しか使っていないので、筋の入っている部分はまかないに回ります。その部分を鍋で野菜と一緒に蒸し焼きにして、出た汁をソースにしています。
このレシピの生い立ち
あまった食材を使うため、脂身の多い部分でもさっぱり食べられるように、バルサミコを加えて仕上げました。単純ながらも無駄のない料理に仕上がっています。
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材料

4人分
  1. 豚ロース肉 400g
  2. バルサミコ 10cc
  3. キャベツ（ミニ） 4個
  4. 大根（ミニ） 4個
  5. 塩、胡椒 適量

作り方

  1. 1

    豚肉は塊のまま塩、黒胡椒をして、ニンニクと一緒に鍋に入れ、脂身の部分を下にしてゆっくりと火を入れていく。

  2. 2

    焼きあがる2分前ぐらいにミニキャベツを入れ、焼きあがったら蓋をしたままゆっくり休ませる。

  3. 3

    提供する直前にもう一度鍋を温め、食材を取り出して残った汁にバルサミコを加えて煮詰める。肉を切って盛り付け、ソースを掛ける

コツ・ポイント

肉は火が通る前に火から降ろし、余熱で仕上げる。鍋は銅鍋か、テフロン加工の鍋を使い、油は引かないようにする。
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www.labellelune.tokyo銀座薬膳フレンチLaBelleLuneオーナーシェフ。YouTubeでレシピ動画公開中！薬膳フレンチのシェフが、外食できない今だからこそ家庭で作れる健康で美しくなれる簡単薬膳料理を特別公開！！美味しく、健康になれるレシピをぜひお試しを！！極上レシピを家庭でも作れるように簡単にアレンジしてレシピを公開中！
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