卵を卵黄と卵白に分け、ボウルに卵黄と砂糖３０ｇを入れてよく混ぜる。白っぽくなったら、カッテージチーズを入れて、滑らかになるまで混ぜる。

別のボウルに、卵白と残りの砂糖２０ｇを入れて角がたつまでよく泡立て、①のボウルに加えて泡をつぶさないように混ぜる。切るように混ぜるとよい。

生クリームに、砂糖２０gを入れ、角が立つまで泡立てる。①と②を加えたボウルに加えて泡をつぶさないように混ぜる。

インスタントコーヒーをお湯で溶いて、香り着けにカルーアを少量入れる。

　クッキーを器に並べて、④をかける

③の半量を器に流し入れ、その上に⑤と同じようにクッキーを並べて、残りの③を流し入れ、表面をきれいにならして、冷蔵庫で冷やす。

食べる直前に、ココアパウダーを全体にふり、大きなスプーンですくって盛り付ける。