つぶして発酵させると、こんなに元気な酵母ができました。起きるのも早いようです。これはビンを振ってもなく蓋を開ける前でこんな状態！レシピには→なっていますが、つぶした方がやりやすいですね。

【1日め】さっと洗った苺を適当に切り、熱湯消毒したビンに入れ、水と砂糖を加えて混ぜる。25℃くらいのところ（我が家ではストーブの横）に置いておく。1日最低１回はビンを振ってから開けてみる。香りが減ったと感じたら、砂糖を追加しておく。

【3日め】ビンを軽く振ってから、開け、ビンの中の空気を入れ替える。3日くらいで、いちごの香りが立ってきて、上に浮き上がり、色も抜けてくる。

振ってビンを開けたら、しゅわしゅわっと泡立ち、いちごの香りがする。少し、アルコールのようなツンとした香りがしたら、いちご液種完成～！一晩冷蔵庫で休ませます。（冷蔵庫で3日くらいはそのままで大丈夫。）

【4日め】3を常温にもどしてつぶし、3と*をHBで捏ねる（手ごねでもOK)まとまったら、バターを加える。捏ねあがったら、ぬれ布巾をかけて、ビニール袋に入れて、暖かいところで2～3倍に膨らむまで1次発酵する。（夏は腐敗が心配なので2倍くらい）

25℃の場所で9時間かかりました。ストレート法では酵母の力が弱いため、発酵に時間がかかります。夏以外は一晩かけてもいいです。（夏は腐敗が心配）

【10時間で膨らまなかった場合】は失敗。腐敗臭がしなかったら、薄く延ばして、ピザやクラッカーにするとおいしくいただけます。写真はプリッツ♪

分割→（ベンチタイム→）成形する。天然酵母パンはあまりいじらず手早く成形。生地の伸びが悪かったら、休ませてから成形。今回はまん丸く成形しました。

ビニールをかけて、暖かいところに置いて、2次発酵。25℃のところに1時間。ひとまわり大きくなりました。

180℃のオーブンで焼成。焼き加減はお好みで。白い方がよりふわふわです。いちごの香りが家中に漂います。～至福の時間♪

切って見ました！いちごの種が見えます。15ｃｍの丸パン1個、7ｃｍの丸パン12個できました。そのままで、ふわふわぷちぷちをお楽しみ下さい。クリームチーズ＋はちみつを付けていただくのもおすすめ！！

2011年５月２７日「話題のレシピ」入りしました！！つくれぽを下さったみなさま、ありがとうございました！