とにかくグツグツ煮込むことがポイントです。そうすると、だいたいじゃがいもがホコホコになってつぶれます。口当たりを滑らかにしたいときは、煮込んだ後に荒熱を取ってミキサーを使うと良いです。土鍋がない時は、お鍋でもＯＫです。