色鮮やか！ひじきの煮物

ひじきはたっぷりの水につけて戻し軽く水洗いてしざるにあげ、ニンジンはピーラーで皮をむき線切り、うす揚げは熱湯で油抜きした後、縦半分に切って細切り。冷凍インゲンはさっと茹でてから食べやすく斜めに切る。

鍋にごま油を熱し、ひじき、にんじん、うす揚げを炒める。なじんだらだし汁を加え、調味料を入れる。（あればここでにがりを入れる）

煮汁がほぼなくなるくらいまで煮詰め、最後にインゲン、枝豆を加え混ぜ合わせ枝豆が食べられる固さになるまで数十秒煮る。