生たこは塩水で洗って、熱湯でゆでる。１分ぐらいゆでたら、取り出して、氷水に入れてしめる。

吸盤と皮部分を取り除き、薄くスライスする。

お皿にスライスしたたこをならべ、塩胡椒する。オリーブオイルを回しかけ、レモンを搾る。最後にパセリのみじん切りをふりかけて完成。