*海外在、白菜あるならキムチを作ろう*
Lapinounou @cook_40015953
キムチは日本食と言っても過言ではないでしょう？白菜とアジアンショップがあれば簡単です。
このレシピの生い立ち
いろんなサイトを調べました。
アミの塩辛は手に入らないし、作っていくうちに自然と作りやすく。。。
アプリでひらく作り方
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白菜は大きければ6つ裂き（または4つ裂き）にして、1kgに対して45gの割合の塩を白い部分を中心にまぶす。
- 2
十分に大きな容器に重ねて入れ、重石をして1晩置く。
私は大きめのお皿を乗せた後、ペットボトルを置きました。 -
- 3
翌日です。
白菜の水気を軽く絞り、自然に水を切る（乾かす） -
- 4
にんにく、しょうが、リンゴ、玉ねぎを 用意して、ペースト状にする（混ざりにくい時は鰯エキスを入れて）
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- 5
大根は拍子切り、葱は3cm程度に切る、白い部分は縦に2つに切っておく。
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- 6
ペーストの中に唐辛子、鰯エキス、粉末だし、糊状小麦粉、大根、葱を入れて良く揉み込む。
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- 7
それを白菜の白い部分を中心にに塗って、巻いておきます。
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- 8
袋に入れて、1晩か2晩、常温に置く。その後冷蔵庫で寝かせます。1週間は待ってください。
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コツ・ポイント
にら、塩辛などを混ぜ込むともっと美味しいです。
今回は1,5キロの白菜を2つ使ったので材料多めです。
塩の分量は守ってください。腐りやすくなります。
また、取り出すときはばい菌に気をつけて。私は2つに分けたのですが、1つ、だめにしました。
リアクション
レシピ作者
すみません。ヨーロッパと日本の違いがありすぎてすべてのレシピを見直させて下さい。保証できません。料理初心者の方向けではありません。調味料を見て味が想像出来る方におすすめします。好みで濃い味も。再現レシピも、作って自己満足してます。簡単に作れてアレンジできる情報を覚書として残していきます。覚書として大体だけ残すようにしたので初心者の方が真似した場合責任取れません。。。悪しからず。
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