白菜と大根を水洗いし、白菜は食べやすい大きさ、大根はスライサーで千切りにする。
柚子の皮もお好みでスライサーで細く切る。

透明のビニール袋に、水を切った野菜を全部入れ、塩を入れて袋の口を閉じフリフリし、冷蔵庫で数時間置いておく。

野菜から出て来た水を、袋をギュッと搾りながら棄てる。

一味唐辛子、砂糖などの調味料を袋に全て入れ、まんべんなく行き渡るようにフリフリする。

空気を抜いて袋の口を固く縛り、更に液漏れと匂い予防の為に袋を二重にして、冷蔵庫へ。

冷蔵庫で一晩寝かせたら出来上がり！
お好みで唐辛子や砂糖を追加してみて下さい！